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とまつ衣裳店の戸松です。
8月28日(水)
新潟グランドホテル様において
「ソムリエが勧める
自然派ワインとフランス料理」
という研修会に出席してきました。
新潟グランドホテル様に勤務する
ソムリエ西村氏がスライドを使いながら
約30分ほど「自然派ワインとは」
「自然派と一般工法ワインの生産方法の違い」
などを分かりやすく丁寧に説明してくれました。
上の画像はその時に飲み比べた
左が自然派ワインの
「ボジョレー マルセル・ラピエール」
右が一般工法のワインで
「アルベール・ビショー・ボジョレー」です。
画像で分かり難いのですが、色・香り・味ともに
同じボジョレーのワインでありながら違います。
飲む側の好みでしょうけれど、この2銘柄では
一般工法のワインの方が私の好みでした。
そしてここからフランス料理のフルコース
が次々と供されました。
ホテルの川瀬シェフが最初に料理の
説明をなさったのですが、
これがまた分かりやすく楽しい説明でした。
私が気に入ったメニューをいくつか紹介します。
まず、「貴腐ワインで風味をつけたフォアグラのテリーヌ」
「ドーバー海峡産舌ひらめのグラタン」
「フランス産仔牛胸腺肉リード・ヴォーのパネソテー」
特にこの胸腺肉が美味い。素晴らしい。
柔らかくフワッとした食感が最高です。
赤ワインにピッタリでした。
胸腺肉とは・・・
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%93%E3%83%AC
ご参照ください。
食中に提供された自然派ワインは
「カノン・マレシャン・ブラン(白)」
「エゴ(赤)」
「ポマール フィリップ・パカレ(赤)」
の3種類でした。どれも美味しくいただきました。
新潟グランドホテル様、楽しい研修、
ありがとうございました。
さて、9月11日から新潟伊勢丹5階 貸衣装にて
9月18日から新潟三越8階レンタルブティックにて
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を開催いたします。
ご来店、心よりお待ちいたしております。
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